Prenant racine aux frontières des Landes et des Pyrénées Atlantiques, les vignobles du sud-ouest se succèdent jusqu’aux contreforts du Massif Central. Sous influence océanique et bénéficiant de la proximité des Pyrénées, ces terres viticoles forment un archipel d’appellations qui s’achève sur la limite orientale où la région Occitanie bascule en climat méditerranéen. Les grands vins du Sud-Ouest ont pour nom Madiran, Jurançon, Côtes de Gascogne, Cahors, Gaillac... Tous se présentent comme autant de terroirs spécifiques qui produisent des vins très différents.